A ideia é degustar um por mês - sempre nos últimos domingos. Devido a ser Páscoa, o evento foi antecipado.
O Perdriel foi o primeiro escolhido porque tinha a data de elaboração mais antiga - 2007.
No menu, como acompanhamento, filé ao molho madeira e arroz jasmim - depois da semana atribulada não foi possível pensar em algo mais elaborado.
Interessante observação:
O vinho e o carvalho
*Madeira influencia textura e sabor da bebida
Por séculos o barril de carvalho tem sido usado para fermentação e amadurecimento do vinho. Como essa madeira é porosa por natureza, uma pequena parte do líquido evapora enquanto o vinho fica armazenado no barril. A evaporação promove naturalmente uma muito bem-vinda concentração dos compostos aromáticos do vinho.
O carvalho dá mais complexidade ao vinho e influencia sua textura e sabor. Alguns dos aromas típicos encontrados em vinhos amadurecidos em barris de carvalho são os de temperos e especiarias, como cravo, canela, noz-moscada e baunilha, e também fumaça (ou tostado), caramelo, manteiga, coco e folhas de chá.
Os dois tipos mais comuns de barris usados na vinificação são o de carvalho francês e o de carvalho americano. O primeiro é mais caro e é considerado mais nobre pela indústria vinícola.
Por ter os poros menores do que o americano, ele tem menos influência no perfil aromático, porém passa mais taninos ao vinho. O carvalho americano é mais barato, tem menos taninos e maior influência no perfil aromático, muitas vezes dando ao vinho um toque adocicado.
www.aredacao.com.br/colunas
Finca Perdriel Coléccion Malbec amadureceu por doze meses em barricas de carvalho francês antes de chegar ao mercado. É um vinho harmonioso e bem acabado, produzido pela Bodega Norton, em Mendoza, na Argentina. Tem aromas de ameixa e cereja, notas de especiarias e um toque picante.
Hoje degustamos um Cabernet Sauvignon:
"Este vino lleva el nombre de la primera finca de Bodega Norton, nacida hace más de cien años en Mendoza.
Allí el suelo se caracteriza por tener la capa superior más delgada que el promedio de la zona, lo que disminuye la capacidad de retención de agua. Debido a ello, las uvas de Finca Perdriel resultan altamente concentradas, generando vinos de mayour cuerpo, intensidad de color y sabor, con alta predisposición para su guarda.
La crianza de este varietal durante diez meses en barrica de roble francês ofrece un vino equilibrado y elegante".
Argentina - Mendoza - Lujan de Cuyo | Perdriel
14,5% V
Dica do Sommelier:
Interessante observação:
O vinho e o carvalho
*Madeira influencia textura e sabor da bebida
Por séculos o barril de carvalho tem sido usado para fermentação e amadurecimento do vinho. Como essa madeira é porosa por natureza, uma pequena parte do líquido evapora enquanto o vinho fica armazenado no barril. A evaporação promove naturalmente uma muito bem-vinda concentração dos compostos aromáticos do vinho.
O carvalho dá mais complexidade ao vinho e influencia sua textura e sabor. Alguns dos aromas típicos encontrados em vinhos amadurecidos em barris de carvalho são os de temperos e especiarias, como cravo, canela, noz-moscada e baunilha, e também fumaça (ou tostado), caramelo, manteiga, coco e folhas de chá.
Os dois tipos mais comuns de barris usados na vinificação são o de carvalho francês e o de carvalho americano. O primeiro é mais caro e é considerado mais nobre pela indústria vinícola.
Por ter os poros menores do que o americano, ele tem menos influência no perfil aromático, porém passa mais taninos ao vinho. O carvalho americano é mais barato, tem menos taninos e maior influência no perfil aromático, muitas vezes dando ao vinho um toque adocicado.
www.aredacao.com.br/colunas
Entre os vinhos que fizeram um bom uso do barril de carvalho está o Perdriel:
Hoje degustamos um Cabernet Sauvignon:
"Este vino lleva el nombre de la primera finca de Bodega Norton, nacida hace más de cien años en Mendoza.
Allí el suelo se caracteriza por tener la capa superior más delgada que el promedio de la zona, lo que disminuye la capacidad de retención de agua. Debido a ello, las uvas de Finca Perdriel resultan altamente concentradas, generando vinos de mayour cuerpo, intensidad de color y sabor, con alta predisposición para su guarda.
La crianza de este varietal durante diez meses en barrica de roble francês ofrece un vino equilibrado y elegante".
14,5% V
Dica do Sommelier:
Indicado para pratos potentes, carnes de caça de pelo, assados, ossobuco e queijos de massa dura.
Acompanhamento
Sobre Lujan de Cuyo
Toda a região é governada pelos Andes, desde o clima, com o vento Zonda, os granizos e as tormentas de verão, passando pela luminosidade e a irrigação feita através de canais de superfície do tempo dos Incas e pelos rios subterrâneos. Para chegar em Cuyo, necessariamente, se passa por pequenos desertos.Quando se imagina que nada vai aparecer começam a surgir os vinhedos, literalmente, cravados na terra árida.Como este da foto.
Interessante destacar que vinho bom é de videira que sofre, que vai buscar seu alimento bem abaixo no solo. E para tanto os famosos canais arquitetados pelos Incas continuam a exercer sua função.
Nesta área existe a maior concentração de produtores de vinhos finos na Argentina.
Nota ao vinho: 90 pontos.
Pra finalizar, um pouco da música argentina, com Milos Karadaglic.
